肉骨茶是現代生活中大家都非常常見的一種湯，以巴生肉骨茶最为闻名，具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效。

Bak-kut-teh is a meat dish cooked in broth popularly served in Malaysia and Singapore, where there is a predominant Hoklo and Teochew community, and also in neighbouring areas like the Sumatra, Indonesia and Southern Thailand.  This soup help to fortify the spleen, relieving Stagnation of Qi and tonify blood.

功效 Benefits:

• 健脾，行气，補血

• Fortify the spleen, Relieving Stagnation of Qi, Tonify Blood

材料 Ingredients:

• 党参，熟地，炙甘草，桂枝，陈皮，枸杞，当归头，川芎，玉竹

• Dang Shen, Shu Di, Zhi Gan Cao, Cinnamon Cassia Bark, Tangerine Peel,  Wolfberry, Angelica Sinensis Root, Chuan Xiong,  Solomon’s seal

历史 History:
肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人 肉骨茶 肉骨茶 因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

制作步骤 Preparation:
1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，然后将洺和堂药药材包里的 材料与肉放入煲内，加水用文火熬约3-4小时
3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。